Nel mio cestino da picnic ci metto una montagna di muffins, oggi li ho fatti alla pesca, frutto profumatissimo in questa stagione e perfetto da aggiungere nei dolci. Certo anche scegliendo delle banane con gocce al cioccolato, dei mirtilli, o lamponi i muffins sono buonissimi, è un po’ il loro bello si prestano ai più svariati ripieni. Quindi spazio alla fantasia, ma soprattutto direi ai frutti di stagione.
La ricetta base dei muffins è presa dal mio libro preferito sui dolci americani “California Bakery”.
muffins alla pesca
Porzioni8 porzioni
Tempo di preparazione20 minuti
Tempo di cottura20 minuti
Ingredienti
- 120ml latte intero
- 1 uovo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 225gr farina 00
- 100gr zucchero semolato
- 6gr lievito per dolci
- 1pizzico sale
- 60gr burro freddo
- 2 peschemature
Istruzioni
- Preparare una pastella con il latte, l'uovo e la vaniglia, amalgamare bene con una frusta a mano.
- In un'altra ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, poi incorporare il burro tagliato a cubetti. Unire questo composto alla pastella, infine aggiungere anche i cubetti di pesca.
- Inserire i pirottini nello stampo da muffins e riempirli per 3/4 con il composto. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti. Fare la prova stecchino e fare raffreddare per almeno 20 minuti.
